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便利店的2018:速生何以不速朽

瀏覽:1544 發布時間:2019-03-02

2018年便利店行業上演了“冰與火之歌”。在國內實體零售的寒冬中,便利店業態在政策的支持以及資本的推動下成為零售業風口,同時,也出現一些便利店品牌因資金鏈斷裂、無法全麵盈利陷入裁員、關停甚至賣身的局麵。 
  據中國連鎖經營協會發布的2018年三季度“中國便利店景氣指數”顯示,便利店行業開始呈現出“降溫”趨勢,資本市場暴露的問題也警示著整個便利店行業需要提高自身應對外部風險的綜合能力。 
  從業態升級角度來看,國內便利店的單店銷售、利潤水平與國際領先企業差距仍然較大。在租金、人工成本快速上升的環境下,如何提高效率、迅速完成迭代升級,成了便利店企業亟待解決的問題。 
  除了提供行業觀點之外,該篇報道也會呈現便利店與普通員工的故事。在行業沉浮變幻中,作為便利店運營的重要一環,他們的生存狀況同樣值得關注。 
  資本漸趨理性 
  2018年上半年,西安每一天、見福、131、today、鄰幾等便利店獲得投資,下半年,便利蜂,好鄰居獲得資本加碼。據統計,從2017年至今,便利店行業融資已達60餘起,資金湧入超過80億元。 
  然而資本的入局使得國內的便利店行業格局變得撲朔迷離。在資本的加持下,一些初創便利店品牌舍命狂奔,大有與7-ELEVEn、全家等老牌外資便利店一較高下之勢。2018年8月,因背後出資方善林金融資金鏈斷裂,鄰家便利店突然失血,一夜之間關閉了168家店鋪;一個月後,因投資方春曉資本出現問題,131便利店創始人失聯,後被刑拘;11月中旬,北京地區規模最大的全時便利店被傳出資產盤點,正尋求出售。 
  接連倒閉的便利店將行業內長期存在的高成本、盈利困難等問題掀開一角。用中國連鎖經營協會副秘書長王洪濤的話來說就是,便利店這一風口倏忽間變為一地雞毛。 
  “資本和便利店都處於頭腦發熱的階段,彼此都缺乏理性判斷,各自相互催生,產生更多的泡沫。”在香頌資本董事沈萌看來,便利店的投資風潮是在所謂“線上結合線下新零售”的概念出現後,亞馬遜收購全食超市、阿裏巴巴投資連鎖超市開始的。國內在過度杠杆化下的泡沫時期,大量資金四處尋找投資標的,導致便利店估值水漲船高。 
  “以旁觀者的角度來看,鄰家開店的狀態近乎瘋狂,選址隨意,不會太考慮當地消費水平、客流量這些問題。”鄰家便利店前CEO王磊對媒體透露,投資人曾要求過他們一年開2萬家便利店。 
  零售專家胡春才告訴記者,如果單店不能盈利,隻靠規模是行不通的。單店盈利沒做出來就拚命擴張,結果店開得越多,失血量就越大。 
  根據中商產業研究院發布的一份報告顯示,便利店近幾年在國內發展迅速,門店數量呈井噴式發展,2017年中國品牌便利店行業增速同比達23%,市場規模超1900億元。大量資本的入局成為短期內推動行業發展的重要動力。 
  有統計顯示,中國的便利店品牌超過260個,但由於地區經濟發展不均衡,便利店行業集中度很低。目前僅上海和廣東的便利店門店數量就超過5000家,大多數地區的便利店總數都少於1000家。德勤分析稱,在資本和政策的推動下,未來便利店行業集中度有望得到較快提升,行業競爭也會更加激烈。 
  運營模式亟待優化 
  提升運營效率、增強商品力、實現全麵盈利是國內便利店品牌需要思考的問題。中國連鎖經營協會發布的《2018中國便利店報告》顯示,近一年來便利店行業的運營成本正在快速上升,房租成本上漲18%,人工成本提高12%,人員流動性大幅提升,加劇人員成本的上升,水電成本上漲6.9%,便利店企業亟待提升管理精益性,來對抗成本上升。 
  此外,國內便利店加盟比例與日本等發達市場相比存在較大差距。《2018中國便利店報告》披露,國內近4成企業尚未開展加盟,加盟管理較為鬆散,而日本羅森、全家、7-11加盟店占比分別為95%、97%和98%。 
  零售專家文誌宏表示,國內便利店與外資便利店盈利水平差距較大的主要原因一是規模,二是精細化管理能力。“便利店零售是奉行規模經濟的行業,如果沒有達到一定規模,很難實現全麵盈利。另外,便利店行業對於管理者的精細化管理能力要求很高,而外資便利店在這方麵相對比較成熟。” 
  根據2018年CCFA便利店調研數據顯示,國內80%便利店的自有品牌銷售占比小於10%,日本市場便利店自有品牌單品占比為40%~50%。由於國內便利店的供應鏈體係不及外資便利店成熟,因此自有品牌商品占比較低。 
  數字化與新零售 
  “對於現在的便利店一定要有線上新零售的概念,其中‘數據的價值’是最重要的,包含周邊居民的消費行為等重要信息;其次就是線下的運營效率,即坪效、客單價、貨物周轉率等傳統零售的關注點。”符正表示。 
  記者注意到,從物美便利店到蘇寧小店、便利蜂等,國內的一些便利店也在積極探索便利店數字化進程。德勤一份關於便利店企業數字化程度的調研顯示,外資便利店企業在信息係統搭建和數字化轉型方麵普遍開始較早,而本土便利店企業的數字化進程在某些方麵較為滯後。 
  物美便利店店長孫曉龍(化名)告訴記者,物美便利店對於店長的一個重要考核指標就是多點APP的下載量。令孫曉龍不解的是,推廣APP的意義應該是獲取大數據,進而分析用戶購買行為,指導店長訂貨,但“APP裏的數據對於門店的實際運營並沒有起到指導作用,反而因為支付過程變得更加繁瑣,門店還流失了一部分客人”。孫曉龍補充道,“現在我店裏還有15箱訂多了的牛奶,快過期了。” 
  加拿大Advantage國際谘詢集團中國區CEO高雲飛分析稱,從更深層次來看,隻有做好數據的打通和對接才能真正實現線上和線下雙驅動。便利店有龐大的流動人群作為數字化的入口,如何盤活線上線下的會員資源,並與其他的平台做一些對接,是未來便利店發展的一個重要思路。 
  高雲飛認為,和國內的美宜佳、唐久這些便利店相比,外資便利店的會員係統相對比較先進,每天會實時更新、處理數據,根據不同商業區、寫字樓、居民區的用戶消費習慣優化商品品類配置,並且根據商圈內消費者某一個時間段內變化來精準靈活地調整店內商品。未來國內便利店要想實現規模化盈利,一定要在數字化能力方麵有所突破。 
  隨著城鎮化的持續推進,未來大城市一些商圈的社區店會形成穩定的客流,而且,這些便利店通常可以實現配送,這對於有“最後一公裏”配送需求的周邊居民有很大吸引力。符正認為,如果接下來便利店能夠圍繞著社區的基礎客流去做新零售運營,並發展出品牌的特色,將是國內便利店行業迭代升級的一次機遇。 
  (節選自:中國經營報)

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